时间的车轮滚滚向前，尽管庚子年带给人们的阴影还没有完全散去，但辛丑年已迫不及待的要接棒前行了。

　　2021年，辛丑年，牛年。

　　说起对牛的印象，60年代出生的人或许会说：三十亩地一头牛，老婆孩子热坑头；70年代的人对牛的感觉是：

家有一头老母牛，从小上学我不愁；出生在80年代的童鞋或许大概对牛还有些印象，你要问90后、00后，你见过牛

吗？知道牛是怎么养的吗？他们只会说一句：谈恋爱，牛排与红酒更配哦。

　　言归正传。

　　今天，小编就聊聊，出生在我们晋南地区本土，土生土长的本地大黄牛——晋南牛。

　　晋南牛的起源

　　任何物种的诞生都与他所处的地理环境紧密相连。晋南牛的出现也离不开这块华夏文明发源地之一的晋南盆地。

　　据史料记载，晋南盆地是我国农耕文明起步最早的地区之一，而对晋南牛的驯化使用，最早可追溯至春秋战国时

期，那时，鲁国人猗顿，受陶朱公范蠡指点，在临猗一带发展畜牧业，饲养牛马等牲畜。从此，温顺的晋南牛化身为

忠实的奴仆，为人们役使了几千年。

　　到了唐代，人们视牛为水兽、吉祥之物。为了征服泛滥的黄河，人们以牛的模样，铸造了黄河大铁牛。据专家考

察，闻名世界的黄河大铁牛正是以晋南牛为原型，几乎是按照1：1的比例铸造而成，从体型外貌上看，两者极为相似。

　　晋南牛体躯高大，胸背宽阔，毛色枣红而油亮。母牛长相清秀，公牛则额宽威严，这点从黄河大铁牛上也可以找到

影子。脖颈短粗、垂皮发达、前胸开阔。臀部略窄是它标志性的鲜明特征，这是因为它长期被人们役用所致。

　　长期以来，晋南牛一直是农民生活的主要生产力。在男耕女织的岁月里，三十亩地，一头牛，老婆孩子热炕头，就

是人们对于美好生活的全部追求，牛和人们的生活，息息相关，休戚于共。毫不夸张地说：晋南牛，是晋南地区农耕文

明的符号。